Jeden Sommer Anfang Juni pflücken wir in unserem Wald die gesundem und schmackhaften Holunderblüten für unseren Holunderblütensaft. Dafür brauchen wir schon ein paar Hundert Stück.
Unser Rezept:
Alle Zutaten außer Zucker in einem hellen, nicht durchlässigen Gefäß 2 Tage in der Sonne stehen lassen. Anschließend absieben und 4 kg Zucker zugeben, sorgfältig aufrühren (kann 2 Tage lang dauern).
Holundersaft schmeckt gut, ist gesund und lässt sich leicht selber herstellen. Holundersaft macht sich ausgezeichnet in Soßen, Desserts und sogar als Erkältungsmedizin. Die Beeren sind ein gutes Mittel zur Kräftigung der Abwehrstärke und können bei Fieber, Schnupfen und Husten verwendet werden.
Jetzt beginnt die Magie. Jedes Jahr im Winter machen wir unseren hausgemachten Speck. Dazu müssen wir zuerst das rohe Schweinefleisch (mit Schwarte) mit Pökelsalz, Knoblauch, schwarzem Pfeffer…
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